{"id":594,"date":"2026-06-10T23:16:54","date_gmt":"2026-06-10T21:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes-ia.com\/?p=594"},"modified":"2026-06-10T23:16:55","modified_gmt":"2026-06-10T21:16:55","slug":"tarte-brocciu-confiture-figues-dessert-corse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/10\/tarte-brocciu-confiture-figues-dessert-corse\/","title":{"rendered":"Tarte au brocciu et \u00e0 la confiture de figues, dessert corse fondant et parfum\u00e9"},"content":{"rendered":"<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div><article>\n<p>Cette tarte au brocciu et \u00e0 la confiture de figues s\u2019inspire des desserts de terroir que l\u2019on aime partager en famille. Elle marie une p\u00e2te sabl\u00e9e dor\u00e9e, une garniture douce et fra\u00eeche au brocciu, puis un c\u0153ur de figues qui apporte une note confite, ronde et parfum\u00e9e. C\u2019est une recette simple, chaleureuse et tr\u00e8s gourmande, parfaite pour cl\u00f4turer un repas convivial.<\/p>\n<p>Dans la cuisine corse, le brocciu occupe une place essentielle. Ce fromage frais de brebis ou de ch\u00e8vre, selon les usages et les disponibilit\u00e9s, est aussi bien pr\u00e9sent dans les pr\u00e9parations sal\u00e9es que sucr\u00e9es. On le retrouve dans les fiadones, les beignets ou certaines tartes traditionnelles. Associ\u00e9 \u00e0 la figue, fruit embl\u00e9matique du bassin m\u00e9diterran\u00e9en et tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les jardins insulaires, il compose un dessert \u00e0 la fois rustique, \u00e9l\u00e9gant et profond\u00e9ment attach\u00e9 aux saveurs du sud.<\/p>\n<p>Cette version est pens\u00e9e pour \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e facilement \u00e0 la maison avec des ingr\u00e9dients accessibles. Elle garde l\u2019esprit d\u2019une p\u00e2tisserie traditionnelle tout en restant pr\u00e9cise et pratique. Pour obtenir un r\u00e9sultat harmonieux, il suffit de respecter quelques \u00e9tapes simples : une base bien piqu\u00e9e, une garniture peu travaill\u00e9e pour conserver le moelleux du brocciu, et une cuisson douce qui laisse le temps aux parfums de se d\u00e9velopper.<\/p>\n<p>Le vrai charme de ce dessert r\u00e9side dans son contraste : la p\u00e2te apporte le croustillant, le brocciu donne la douceur lact\u00e9e, et la confiture de figues ajoute une profondeur fruit\u00e9e presque caram\u00e9lis\u00e9e. \u00c0 la d\u00e9gustation, l\u2019ensemble reste l\u00e9ger en bouche tout en \u00e9tant g\u00e9n\u00e9reux. C\u2019est une tarte qui peut se servir en fin de d\u00e9jeuner dominical, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un anniversaire, ou simplement pour profiter d\u2019un <a href=\"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/10\/riz-au-lait-praline-eclats-noisettes-caramelisees\/\">dessert maison<\/a> qui change des classiques plus courants.<\/p>\n<section>\n<h2>Temps, portions et niveau<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 25 minutes<\/li>\n<li><strong>Cuisson :<\/strong> 40 minutes<\/li>\n<li><strong>Temps total :<\/strong> 1 heure 5 minutes<\/li>\n<li><strong>Portions :<\/strong> 4 personnes<\/li>\n<li><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/li>\n<li><strong>Apport estim\u00e9 :<\/strong> environ 430 kcal par portion<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/10\/tarte-bourdaloue-poire-williams-creme-amande-fleur-d-oranger\/\">p\u00e2te sabl\u00e9e maison<\/a> ou du commerce, environ 250 g<\/li>\n<li>350 g de brocciu frais<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>80 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>1 citron non trait\u00e9, pour le zeste<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/li>\n<li>150 g de confiture de figues<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre d\u2019amandes<\/li>\n<li>20 g de beurre pour le moule<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait, facultatif, pour dorer les bords<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel de maquis, facultatif<\/li>\n<li>1 petite pinc\u00e9e de cannelle, facultatif<\/li>\n<li>Quelques figues fra\u00eeches pour le service, facultatif<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C en chaleur statique. Si vous utilisez un four tr\u00e8s puissant, placez la grille au milieu afin d\u2019obtenir une cuisson homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Beurrez un moule \u00e0 tarte de 24 cm, puis foncez la p\u00e2te sabl\u00e9e dedans en la faisant bien adh\u00e9rer aux bords. Si la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l\u2019avance, laissez-la quelques minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour qu\u2019elle soit plus facile \u00e0 \u00e9taler.<\/li>\n<li>Piquez l\u00e9g\u00e8rement le fond \u00e0 la fourchette afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019il ne gonfle \u00e0 la cuisson, puis saupoudrez la poudre d\u2019amandes pour absorber l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 et pr\u00e9server le croustillant de la base.<\/li>\n<li>Dans un saladier, \u00e9crasez le brocciu \u00e0 la fourchette avec le sucre, le sucre vanill\u00e9, la pinc\u00e9e de sel, le zeste de citron et la farine. Si le brocciu est tr\u00e8s humide, l\u2019\u00e9gouttez 5 \u00e0 10 minutes avant de le travailler.<\/li>\n<li>Ajoutez les \u0153ufs, puis m\u00e9langez juste assez pour obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne, souple et l\u00e9g\u00e8rement granuleuse. \u00c9vitez de fouetter trop longtemps afin de ne pas incorporer trop d\u2019air dans l\u2019appareil.<\/li>\n<li>Si vous souhaitez une note plus ronde, incorporez maintenant le miel de maquis et, \u00e9ventuellement, une tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re pinc\u00e9e de cannelle. Ces ajouts restent facultatifs mais renforcent le caract\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9en du dessert.<\/li>\n<li>Versez la moiti\u00e9 de l\u2019appareil au brocciu sur le fond de tarte. R\u00e9partissez ensuite la confiture de figues en petites cuiller\u00e9es sur toute la surface. Pour une confiture tr\u00e8s \u00e9paisse, d\u00e9tendez-la avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau ti\u00e8de afin qu\u2019elle se d\u00e9pose plus facilement.<\/li>\n<li>Recouvrez avec le reste de la cr\u00e8me au brocciu, puis lissez d\u00e9licatement sans trop m\u00e9langer pour conserver un beau contraste entre la garniture claire et les touches ambr\u00e9es de figue.<\/li>\n<li>Dorez \u00e9ventuellement les bords de la p\u00e2te avec un peu de lait pour obtenir une finition plus dor\u00e9e et plus app\u00e9tissante \u00e0 la sortie du four.<\/li>\n<li>Enfournez pour 35 \u00e0 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit prise au centre et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e sur le dessus. Le centre peut encore pr\u00e9senter un tr\u00e8s l\u00e9ger tremblement \u00e0 la sortie du four : il se raffermira en refroidissant.<\/li>\n<li>Laissez ti\u00e9dir au moins 20 minutes avant de d\u00e9mouler. Pour une d\u00e9coupe nette, attendez encore quelques minutes si possible, surtout si la confiture de figues est bien g\u00e9n\u00e9reuse.<\/li>\n<li>Servez ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, nature ou accompagn\u00e9 de quelques quartiers de figues fra\u00eeches. Vous pouvez aussi proposer un filet de miel ou un peu de confiture de figues suppl\u00e9mentaire au moment du service pour les plus gourmands.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Conseils pour r\u00e9ussir cette tarte corse<\/h2>\n<p>Le brocciu doit \u00eatre bien frais pour donner une texture l\u00e9g\u00e8re et fondante. Si votre fromage rend un peu d\u2019eau, \u00e9gouttez-le quelques minutes avant de le travailler. La garniture ne doit pas \u00eatre trop battue : une texture souple, mais encore un peu rustique, donne un meilleur r\u00e9sultat apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n<p>La confiture de figues peut \u00eatre plus ou moins sucr\u00e9e selon la marque ou la pr\u00e9paration maison. Si elle est tr\u00e8s dense, d\u00e9tendez-la l\u00e9g\u00e8rement avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau ti\u00e8de afin de la r\u00e9partir plus facilement. Si elle est tr\u00e8s liquide, limitez la quantit\u00e9 pour \u00e9viter qu\u2019elle ne d\u00e9trempe la tarte.<\/p>\n<p>Pour une version encore plus parfum\u00e9e, ajoutez une pointe de cannelle ou une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel de maquis dans la cr\u00e8me au brocciu. Cela reste discret, mais souligne joliment le caract\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9en du dessert.<\/p>\n<p>Si vous pr\u00e9parez votre p\u00e2te sabl\u00e9e maison, pensez \u00e0 la laisser reposer au frais avant de l\u2019\u00e9taler. Une p\u00e2te bien froide se travaille mieux et garde une meilleure tenue \u00e0 la cuisson. Si vous utilisez une p\u00e2te du commerce, d\u00e9roulez-la seulement au dernier moment pour qu\u2019elle ne se ramollisse pas trop.<\/p>\n<p>Un autre point important concerne le moule : un fond de tarte trop \u00e9pais rendra la pr\u00e9paration plus lourde, alors qu\u2019un moule de 24 cm permet d\u2019obtenir un bel \u00e9quilibre entre p\u00e2te et garniture. Si vous souhaitez une tarte plus haute et plus g\u00e9n\u00e9reuse, utilisez un moule l\u00e9g\u00e8rement plus petit, mais prolongez alors la cuisson de quelques minutes.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Variantes gourmandes<\/h2>\n<p>Vous pouvez remplacer la confiture de figues par une compot\u00e9e de figues maison, l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duite \u00e0 la casserole avec un trait de citron. Pour une note plus rustique, ajoutez quelques \u00e9clats de noix ou d\u2019amandes effil\u00e9es sur le dessus avant cuisson. Une autre id\u00e9e consiste \u00e0 parfumer la base avec un peu de zeste d\u2019orange \u00e0 la place du citron, pour une variation plus douce et chaleureuse.<\/p>\n<p>Si vous aimez les desserts de terroir plus marqu\u00e9s, servez cette tarte avec quelques figues fra\u00eeches coup\u00e9es en quartiers et un filet de sirop de figue. L\u2019ensemble reste simple, mais gagne en fra\u00eecheur et en \u00e9l\u00e9gance. Vous pouvez aussi ajouter une cuill\u00e8re de yaourt nature ou de cr\u00e8me fra\u00eeche l\u00e9g\u00e8rement fouett\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chaque part, si vous souhaitez une touche plus onctueuse au service.<\/p>\n<p>Pour une version encore plus festive, r\u00e9alisez des tartelettes individuelles en adaptant simplement le temps de cuisson. Elles sont parfaites pour un buffet dessert, un brunch dominical ou un go\u00fbter raffin\u00e9.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Conservation et service<\/h2>\n<p>Cette tarte se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 jours, bien film\u00e9e ou plac\u00e9e dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Elle est meilleure lorsqu\u2019elle revient un peu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u00e9gustation, car les ar\u00f4mes du citron et de la figue sont alors plus expressifs. Vous pouvez aussi la servir tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9die, ce qui renforce le c\u00f4t\u00e9 fondant de la garniture.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large asair-inline-figure\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"427\" src=\"https:\/\/recettes-ia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/tarte-au-brocciu-et-a-la-confiture-de-figues-dessert-corse-fondant-et-parfume-illustration-1-illustration-1-1024x683.png\" class=\"asair-inline-image aligncenter size-large\" alt=\"Tarte au brocciu et \u00e0 la confiture de figues, dessert corse fondant et parfum\u00e9 \u2014 illustration 1\" loading=\"lazy\" \/><\/figure>\n<p>Si vous souhaitez l\u2019anticiper pour un <a href=\"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/10\/tourte-rustique-champignons-marrons-reblochon-oignons-confits-thym\/\">repas familial<\/a>, pr\u00e9parez-la la veille et laissez-la reposer au frais. Elle se tient bien \u00e0 la d\u00e9coupe et garde une texture agr\u00e9able le lendemain. Pour r\u00e9chauffer une part, quelques minutes \u00e0 temp\u00e9rature douce suffisent : \u00e9vitez le micro-ondes trop puissant, qui ramollirait la p\u00e2te.<\/p>\n<p>La cong\u00e9lation est possible, mais plut\u00f4t en parts individuelles. Enveloppez-les soigneusement une fois la tarte compl\u00e8tement refroidie, puis laissez d\u00e9congeler lentement au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir. La texture sera un peu plus souple qu\u2019au premier jour, mais la saveur restera tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Historique et inspiration du dessert<\/h2>\n<p>Ce dessert s\u2019inscrit dans l\u2019histoire des tartes rustiques du sud, o\u00f9 l\u2019on valorise les produits du jardin et les fromages frais de la ferme. En Corse, le brocciu est depuis longtemps l\u2019un des ingr\u00e9dients les plus embl\u00e9matiques de la cuisine quotidienne et festive. On le cuisine dans des recettes simples, souvent li\u00e9es aux saisons, avec des fruits, des agrumes ou des herbes selon les usages familiaux.<\/p>\n<p>La figue, elle aussi, occupe une place particuli\u00e8re dans les terroirs m\u00e9diterran\u00e9ens. S\u00e9ch\u00e9e, fra\u00eeche, en confiture ou en compote, elle accompagne depuis longtemps les desserts et les go\u00fbters de fin d\u2019\u00e9t\u00e9. Son alliance avec le brocciu rappelle les desserts traditionnels o\u00f9 la douceur du lait rencontre le fruit m\u00fbr. C\u2019est une association discr\u00e8te, ancienne et tr\u00e8s harmonieuse, qui donne \u00e0 cette tarte une vraie identit\u00e9 r\u00e9gionale.<\/p>\n<p>Ce type de recette illustre bien l\u2019esprit de la cuisine corse : peu d\u2019ingr\u00e9dients, mais des produits choisis avec soin, une pr\u00e9paration simple et un r\u00e9sultat qui repose avant tout sur le go\u00fbt. Le brocciu apporte l\u2019authenticit\u00e9, la figue apporte la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, et la p\u00e2te sabl\u00e9e sert d\u2019\u00e9crin \u00e0 l\u2019ensemble. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce contraste qui rend cette tarte si attachante.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>FAQ<\/h2>\n<p><strong>Peut-on remplacer le brocciu ?<\/strong><br \/>Oui, la brousse fra\u00eeche est l\u2019alternative la plus simple si vous ne trouvez pas de brocciu.<\/p>\n<p><strong>Faut-il une p\u00e2te maison ?<\/strong><br \/>Non, une p\u00e2te sabl\u00e9e pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi fonctionne tr\u00e8s bien et permet d\u2019aller plus vite.<\/p>\n<p><strong>Cette tarte peut-elle se servir froide ?<\/strong><br \/>Oui, mais elle est souvent plus agr\u00e9able ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, car la texture reste plus fondante.<\/p>\n<p><strong>Peut-on pr\u00e9parer la garniture \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong><br \/>Oui, vous pouvez m\u00e9langer le brocciu, les \u0153ufs, le sucre et les zestes quelques heures avant, puis assembler au dernier moment.<\/p>\n<p><strong>Comment \u00e9viter une tarte d\u00e9tremp\u00e9e ?<\/strong><br \/>Ajoutez la poudre d\u2019amandes dans le fond, ne mettez pas trop de confiture et laissez bien ti\u00e9dir avant de couper.<\/p>\n<p><strong>Avec quoi servir cette tarte ?<\/strong><br \/>Elle accompagne tr\u00e8s bien un caf\u00e9, un th\u00e9 noir, une infusion aux agrumes ou quelques fruits frais de saison.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Avec sa p\u00e2te dor\u00e9e, son c\u0153ur au brocciu et sa touche g\u00e9n\u00e9reuse de figues, cette tarte corse offre un dessert maison simple et raffin\u00e9 \u00e0 la fois. Elle met en valeur un terroir, des produits authentiques et une pr\u00e9paration accessible \u00e0 tous. Servie en fin de repas ou au go\u00fbter, elle apporte une belle note de convivialit\u00e9 et de douceur, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit des desserts familiaux que l\u2019on aime refaire toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n<\/section>\n<\/article>\n<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une tarte inspir\u00e9e des terroirs corses, avec une p\u00e2te dor\u00e9e, une garniture au brocciu onctueuse et un c\u0153ur de confiture de figues qui apporte une touche fondante et g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","yasr_overall_rating":0,"yasr_post_is_review":"","yasr_auto_insert_disabled":"","yasr_review_type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[317,315,176,161,298,43,316],"class_list":["post-594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts","tag-brocciu","tag-corse","tag-dessert-familial","tag-desserts","tag-figues","tag-recette-traditionnelle","tag-tarte"],"aioseo_notices":[],"yasr_visitor_votes":{"stars_attributes":{"read_only":false,"span_bottom":false},"number_of_votes":0,"sum_votes":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=594"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":596,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions\/596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}