{"id":633,"date":"2026-06-13T08:36:56","date_gmt":"2026-06-13T06:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes-ia.com\/?p=633"},"modified":"2026-06-13T08:36:56","modified_gmt":"2026-06-13T06:36:56","slug":"far-breton-pruneaux-caramel-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/13\/far-breton-pruneaux-caramel-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Far breton aux pruneaux et caramel au beurre sal\u00e9, dessert familial de Bretagne"},"content":{"rendered":"<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div><p>Le far breton fait partie de ces desserts de terroir que l\u2019on aime retrouver sur une grande table familiale. Simple, g\u00e9n\u00e9reux et sans pr\u00e9tention, il \u00e9voque les go\u00fbters d\u2019enfance, les desserts du dimanche et les recettes que l\u2019on pr\u00e9pare avec des ingr\u00e9dients du quotidien. Dans cette version, les pruneaux apportent une douceur fondante tandis qu\u2019un caramel au beurre sal\u00e9 vient souligner le caract\u00e8re breton du dessert avec une touche encore plus gourmande.<\/p>\n<p>On associe souvent le far breton aux repas de famille, aux tables rustiques et aux recettes transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Son histoire est li\u00e9e \u00e0 la cuisine paysanne bretonne, o\u00f9 l\u2019on utilisait des produits accessibles comme la farine, le lait, les \u0153ufs et un peu de beurre. Avec le temps, le far a quitt\u00e9 les seules tables de campagne pour devenir un classique des p\u00e2tisseries maison, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa texture entre le flan et le clafoutis. L\u2019ajout des pruneaux s\u2019est impos\u00e9 comme une \u00e9vidence dans de nombreuses maisons, car ils apportent du moelleux et une note fruit\u00e9e qui \u00e9quilibre parfaitement la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Cette recette de far breton aux pruneaux et caramel au beurre sal\u00e9 garde l\u2019esprit traditionnel tout en offrant une finition plus gourmande. Elle est id\u00e9ale pour un dessert du dimanche, un repas convivial entre amis ou un go\u00fbter g\u00e9n\u00e9reux. Elle se pr\u00e9pare sans difficult\u00e9, avec une p\u00e2te rapide \u00e0 m\u00e9langer et une cuisson simple au four. Le caramel, lui, ajoute une vraie signature maison, sans compliquer la pr\u00e9paration.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li>180 g de pruneaux d\u00e9noyaut\u00e9s<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>120 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>100 g de farine<\/li>\n<li>25 cl de lait entier<\/li>\n<li>15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>30 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum ambr\u00e9 (facultatif)<\/li>\n<li>80 g de sucre pour le caramel<\/li>\n<li>20 g de beurre demi-sel pour le caramel<\/li>\n<li>10 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re pour le caramel<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Temps, portions et difficult\u00e9<\/h2>\n<div>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n<p><strong>Cuisson :<\/strong> 45 minutes<\/p>\n<p><strong>Temps total :<\/strong> 65 minutes<\/p>\n<p><strong>Portions :<\/strong> 6 personnes<\/p>\n<p><strong>Difficult\u00e9 :<\/strong> Facile<\/p>\n<p><strong>Calories :<\/strong> environ 370 kcal par portion<\/p>\n<\/div>\n<h2>Pr\u00e9paration du far breton aux pruneaux<\/h2>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C. Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 gratin ou un plat en c\u00e9ramique afin d\u2019\u00e9viter que la p\u00e2te n\u2019attache pendant la cuisson.<\/li>\n<li>R\u00e9partissez les pruneaux dans le fond du moule. Essayez de les espacer r\u00e9guli\u00e8rement pour que chaque part soit bien garnie.<\/li>\n<li>Dans un grand saladier, fouettez les \u0153ufs avec le sucre en poudre, le sucre vanill\u00e9 et la pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement mousseux.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine en pluie tout en m\u00e9langeant doucement. Il est important d\u2019incorporer la farine progressivement pour limiter les grumeaux.<\/li>\n<li>Versez ensuite le lait petit \u00e0 petit, puis la cr\u00e8me liquide. Ajoutez le beurre demi-sel fondu. Si vous aimez cette note parfum\u00e9e, ajoutez aussi le rhum ambr\u00e9.<\/li>\n<li>M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, fluide et bien uniforme.<\/li>\n<li>Versez l\u2019appareil sur les pruneaux dans le moule.<\/li>\n<li>Enfournez pour 40 \u00e0 45 minutes. Le far doit \u00eatre bien dor\u00e9 en surface, pris sur les bords et encore l\u00e9g\u00e8rement tremblotant au centre en fin de cuisson.<\/li>\n<li>Sortez le plat du four et laissez-le ti\u00e9dir pendant que vous pr\u00e9parez le caramel au beurre sal\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Pr\u00e9paration du caramel au beurre sal\u00e9<\/h2>\n<ol>\n<li>Versez le sucre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais et faites-le fondre \u00e0 feu moyen, sans ajouter d\u2019eau, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019un caramel ambr\u00e9.<\/li>\n<li>Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre demi-sel puis m\u00e9langez avec pr\u00e9caution.<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me liquide chaude en filet, en remuant sans cesse. La pr\u00e9paration peut mousser : il faut donc proc\u00e9der avec attention.<\/li>\n<li>Replacez la casserole sur feu doux une \u00e0 deux minutes si n\u00e9cessaire pour lisser le caramel.<\/li>\n<li>Laissez ti\u00e9dir quelques minutes avant de napper le dessert.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Astuces cuisine<\/h2>\n<p>Pour r\u00e9ussir ce far breton traditionnel, le plus important est de ne pas trop cuire la p\u00e2te. Un far trop cuit devient sec et perd son c\u00f4t\u00e9 fondant. \u00c0 l\u2019inverse, un l\u00e9ger tremblement au centre est normal \u00e0 la sortie du four : le dessert continuera de se raffermir en refroidissant.<\/p>\n<p>Le choix du moule joue aussi un r\u00f4le. Un plat en c\u00e9ramique ou en terre cuite r\u00e9partit bien la chaleur et favorise une jolie coloration. Si vous utilisez un plat plus large, le far sera plus fin et cuira plus vite. Dans ce cas, surveillez la fin de cuisson de pr\u00e8s.<\/p>\n<p>Pour une version encore plus parfum\u00e9e, vous pouvez faire tremper les pruneaux quelques minutes dans un peu de th\u00e9 chaud, de rhum ou d\u2019eau ti\u00e8de avant de les disposer dans le moule. Ils seront alors plus moelleux et se fondront davantage dans la p\u00e2te.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large asair-inline-figure\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"427\" src=\"https:\/\/recettes-ia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/far-breton-aux-pruneaux-et-caramel-au-beurre-sale-dessert-familial-de-bretagne-illustration-1-illustration-1-1024x683.png\" class=\"asair-inline-image aligncenter size-large\" alt=\"Far breton aux pruneaux et caramel au beurre sal\u00e9, dessert familial de Bretagne \u2014 illustration 1\" loading=\"lazy\" \/><\/figure>\n<h2>Variantes gourmandes<\/h2>\n<p>Cette base se pr\u00eate \u00e0 plusieurs variations sans trahir l\u2019esprit du dessert breton. Vous pouvez remplacer une partie des pruneaux par des abricots moelleux pour une version plus fruit\u00e9e, ou ajouter une petite poign\u00e9e de raisins secs r\u00e9hydrat\u00e9s. Certains aiment aussi glisser un peu de zeste de citron dans la p\u00e2te pour apporter une note plus vive.<\/p>\n<p>Si vous souhaitez servir ce far comme dessert de f\u00eate, vous pouvez l\u2019accompagner d\u2019une quenelle de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse ou d\u2019une boule de glace vanille. Le caramel au beurre sal\u00e9 suffit d\u00e9j\u00e0 \u00e0 lui donner une belle pr\u00e9sence, mais une garniture simple peut renforcer le c\u00f4t\u00e9 gourmand sans compliquer la recette.<\/p>\n<h2>Conservation et service<\/h2>\n<p>Le far breton se conserve tr\u00e8s bien. Une fois refroidi, couvrez-le et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant deux \u00e0 trois jours. Vous pouvez le d\u00e9guster froid, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9. Pour retrouver une texture moelleuse, il suffit de le passer quelques minutes \u00e0 four doux avant de servir.<\/p>\n<p>Le caramel au beurre sal\u00e9 peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l\u2019avance et conserv\u00e9 dans un petit pot ferm\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. Il suffit ensuite de le r\u00e9chauffer tr\u00e8s doucement avant de napper les parts. C\u2019est une bonne option si vous recevez et souhaitez gagner du temps au moment du service.<\/p>\n<h2>Un dessert breton simple et convivial<\/h2>\n<p>Ce far breton aux pruneaux et caramel au beurre sal\u00e9 r\u00e9sume bien l\u2019esprit des desserts de famille : peu d\u2019ingr\u00e9dients, une pr\u00e9paration accessible et un r\u00e9sultat tr\u00e8s gourmand. Il s\u2019inscrit parfaitement dans une <a href=\"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/2026\/06\/13\/colin-mijote-tomate-olives-noires-fenouil-pommes-de-terre-vapeur\/\">cuisine maison<\/a> g\u00e9n\u00e9reuse, sans technique compliqu\u00e9e ni ingr\u00e9dients introuvables. On le pr\u00e9pare pour le plaisir de partager un dessert authentique, chaleureux et r\u00e9confortant.<\/p>\n<p>Au moment du service, coupez de belles parts et ajoutez un filet de caramel juste avant de porter \u00e0 table. Vous obtiendrez un dessert \u00e0 la fois rustique et \u00e9l\u00e9gant, parfait pour cl\u00f4turer un repas convivial. C\u2019est le genre de recette qu\u2019on refait volontiers, parce qu\u2019elle a tout ce qu\u2019on attend d\u2019un grand classique : du go\u00fbt, de la simplicit\u00e9 et une vraie identit\u00e9 r\u00e9gionale.<\/p>\n<h2>FAQ<\/h2>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer le far breton la veille ?<\/h3>\n<p>Oui, c\u2019est m\u00eame une bonne id\u00e9e. Les saveurs se d\u00e9veloppent pendant le repos et la texture devient souvent encore plus agr\u00e9able.<\/p>\n<h3>Le rhum est-il obligatoire ?<\/h3>\n<p>Non, il est totalement facultatif. Le dessert reste d\u00e9licieux sans alcool, avec le parfum des pruneaux et du caramel.<\/p>\n<h3>Peut-on servir ce far froid ?<\/h3>\n<p>Oui, il se d\u00e9guste tr\u00e8s bien froid, surtout en \u00e9t\u00e9. Ti\u00e8de, il sera simplement plus fondant et plus parfum\u00e9.<\/p>\n<h3>Quel accompagnement servir avec ce dessert ?<\/h3>\n<p>Une cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, un peu de cr\u00e8me anglaise ou simplement le caramel au beurre sal\u00e9 suffisent largement.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Facile \u00e0 r\u00e9aliser, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit des desserts traditionnels et terriblement gourmand, ce far breton aux pruneaux et caramel au beurre sal\u00e9 a tout pour devenir un incontournable \u00e0 la maison. Il met \u00e0 l\u2019honneur une recette de terroir simple et rassurante, tout en lui donnant une finition g\u00e9n\u00e9reuse qui pla\u00eet \u00e0 tous. \u00c0 servir pour un repas familial, un go\u00fbter du week-end ou une envie de dessert maison plein de caract\u00e8re.<\/p>\n<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un far breton g\u00e9n\u00e9reux, moelleux et parfum\u00e9, garni de pruneaux fondants et napp\u00e9 d\u2019un caramel au beurre sal\u00e9 maison. Un dessert de terroir simple, convivial et irr\u00e9sistible pour finir un repas familial.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":636,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","yasr_overall_rating":0,"yasr_post_is_review":"","yasr_auto_insert_disabled":"","yasr_review_type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[253,246,176,161,329,43],"class_list":["post-633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts","tag-bretagne","tag-caramel","tag-dessert-familial","tag-desserts","tag-pruneaux","tag-recette-traditionnelle"],"aioseo_notices":[],"yasr_visitor_votes":{"stars_attributes":{"read_only":false,"span_bottom":false},"number_of_votes":0,"sum_votes":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":635,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions\/635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-ia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}