Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français originaire de la région de Bourgogne. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge, généralement accompagné de carottes, d’oignons et de champignons. Cette recette, qui date du Moyen Âge, était à l’origine un plat de paysans, mais elle a su conquérir les tables des plus grands chefs grâce à sa saveur riche et son histoire fascinante.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de bœuf pour bourguignon (paleron ou joue de bœuf)
• 75cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 carottes
• 2 oignons
• 200g de champignons de Paris
• 100g de lardons
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et les champignons. Écrasez les gousses d’ail.
2. Cuisson des lardons et des légumes : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et les champignons. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
3. Ajout du bœuf : Intégrez les morceaux de bœuf à la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
4. Mijotage : Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
5. Finalisation : Après 3 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle est bien fondante, votre bœuf bourguignon est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 30 minutes.
6. Service : Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Savourez ce plat traditionnel et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de la Bourgogne. Bon appétit !