Origine du plat :

Le porc au caramel est un plat emblématique de la cuisine asiatique, plus précisément vietnamienne. Ce plat allie la douceur du caramel à la saveur umami du porc, créant ainsi un équilibre parfait entre sucré et salé. Traditionnellement servi lors de grandes occasions et de fêtes familiales, le porc au caramel a traversé les frontières pour devenir un plat apprécié dans le monde entier. Sa simplicité et ses ingrédients accessibles en font une option idéale pour les repas de tous les jours, tout en étant suffisamment sophistiqué pour les occasions spéciales.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de porc (épaule ou filet)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 200 ml d’eau
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation du porc : Coupez le porc en morceaux de taille moyenne.
2. Marinade : Mélangez la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame dans un bol. Ajoutez le porc et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Cuisson des oignons et de l’ail : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajout du porc : Ajoutez le porc mariné à la poêle et faites-le dorer de tous les côtés.
5. Caramélisation : Ajoutez l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne caramélisée.
6. Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Service : Servez chaud avec du riz blanc ou des légumes sautés.