Origine du plat:
Le hachis parmentier est un plat français classique qui tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien, nutritionniste et agronome français du 18e siècle. Parmentier a été un fervent défenseur de la pomme de terre à une époque où elle était considérée avec méfiance en France. Le plat est une combinaison simple mais délicieuse de purée de pommes de terre et de viande hachée, souvent du bœuf ou de l’agneau. Il est similaire au « Shepherd’s Pie » britannique, mais avec une touche française distincte. Traditionnellement, le hachis parmentier était un moyen ingénieux d’utiliser les restes de viande rôtie. Aujourd’hui, il est devenu un plat à part entière, souvent agrémenté de fromage râpé, d’herbes et d’épices pour plus de saveur. Il est particulièrement populaire lors des mois d’hiver, offrant un repas réconfortant et satisfaisant. Ce plat est non seulement un pilier de la cuisine française, mais il a également trouvé sa place dans les cœurs et les cuisines du monde entier.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800g de pommes de terre
- 400g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de fromage râpé
- 50g de beurre
- 100ml de lait
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
Recette:
- Préparation des pommes de terre: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation de la viande: Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail dans une poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence.
- Purée: Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez le beurre et le lait, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblage: Dans un plat allant au four, étalez une couche de viande hachée, puis recouvrez de purée de pommes de terre.
- Fromage et cuisson: Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conclusion:
Vous voilà désormais armé pour réaliser un hachis parmentier authentique et délicieux, qui saura réconforter les cœurs et les estomacs. Bon appétit !
