Origine du plat:
L’Île Flottante est un dessert français classique qui a su conquérir les cœurs et les papilles du monde entier. Son origine est souvent attribuée à la cuisine française du 17e siècle, bien que certains prétendent qu’il pourrait avoir des racines plus anciennes. Ce qui est certain, c’est que l’Île Flottante a été popularisée par des chefs français emblématiques comme Auguste Escoffier. Le plat est une combinaison sublime de textures et de saveurs, mêlant la douceur de la crème anglaise à la légèreté des blancs d’œufs battus en neige. Il est souvent servi lors de grandes occasions et est considéré comme un dessert de choix dans la haute gastronomie. Au fil des années, de nombreuses variantes de l’Île Flottante ont vu le jour, incorporant des éléments comme des fruits, du caramel, ou même des épices. Cependant, la recette traditionnelle reste la plus aimée et la plus respectée.
Ingrédients pour 4 personnes:
- Blancs d’œufs : 4
- Sucre : 200g
- Lait : 500ml
- Gousse de vanille : 1
- Jaunes d’œufs : 4
- Caramel liquide : 50ml
Étapes de la recette:
- Préparation de la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait chaud en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Réservez au frais.
- Préparation des blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en ajoutant progressivement 150g de sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Cuisson des îles : À l’aide d’une cuillère, formez des quenelles de blancs en neige et faites-les pocher dans de l’eau frémissante pendant environ 1 minute de chaque côté. Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.
- Assemblage de l’Île Flottante : Versez la crème anglaise dans des coupes, déposez les îles par-dessus et arrosez de caramel liquide.
Conclusion:
N’attendez plus pour savourer cette délicieuse Île Flottante ! C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Bon appétit !
