Origine du plat:
La crème brûlée est un dessert qui a traversé les âges, captivant les palais de gourmets du monde entier. Bien que son origine exacte soit sujette à débat, la crème brûlée est souvent associée à la cuisine française. Le nom même, « crème brûlée », est français et signifie « crème brûlée ». Ce dessert a été mentionné pour la première fois dans un livre de cuisine français au 17e siècle, bien que des versions similaires existent dans d’autres cultures, comme la « Crema Catalana » en Espagne. Ce qui distingue la crème brûlée, c’est sa texture crémeuse et sa couche de sucre caramélisé qui offre un contraste croquant. Le plat est généralement parfumé à la vanille, mais il peut aussi être aromatisé avec d’autres épices ou extraits. La crème brûlée est plus qu’un simple dessert; c’est une expérience gustative qui évoque le raffinement et la sophistication de la cuisine française.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 jaunes d’œufs
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Sucre en poudre pour la caramélisation
Étapes de la recette:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Préparation de la crème: Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Mélange des œufs et du sucre: Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Combinaison: Retirez la gousse de vanille de la crème et versez la crème chaude sur le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment.
- Cuisson au bain-marie: Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuisson au four: Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La crème brûlée doit être légèrement tremblotante au centre.
- Caramélisation: Saupoudrez la surface de chaque crème brûlée avec du sucre en poudre et utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre.
Conclusion:
La crème brûlée est un dessert qui a su résister à l’épreuve du temps, et cette recette authentique vous permettra de goûter à l’essence même de ce plat français emblématique. Bon appétit !
