Origine du Coq au Vin :
Le coq au vin est bien plus qu’un simple plat ; c’est un symbole de la riche tradition culinaire française. Ses origines remontent à l’époque des Gaulois, bien avant que la France ne soit connue sous ce nom. Selon certaines légendes, le plat aurait été créé lorsqu’un coq gaulois, symbole de bravoure, fut offert en signe de paix à César après une bataille. Pour le préparer, les Romains l’auraient cuit dans du vin, donnant naissance à cette recette.
Au fil des siècles, le coq au vin s’est ancré dans la culture française, en particulier dans la région de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges corsés. Chaque famille, chaque chef a sa propre version, mais les ingrédients de base restent les mêmes : coq, vin rouge, lardons, champignons et oignons. Aujourd’hui, bien que le plat soit associé à la Bourgogne, il est célébré et préparé dans tout le pays, témoignant de son statut de mets emblématique de la cuisine française.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coq découpé en morceaux (ou poulet)
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 200g de lardons
- 200g de champignons de Paris
- 12 petits oignons grelots
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un grand saladier, faites mariner les morceaux de coq dans le vin rouge avec l’ail émincé et le bouquet garni pendant au moins 3 heures.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les petits oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de coq égouttés (réservez la marinade) et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Versez la marinade sur le coq, ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
